王奶奶平常買菜特別喜歡去超市，尤其愛買那些排列整齊的蔬菜，看著都賞心悅目，價格貴點就貴點。一天，她去超市買菜的時候遇到了鄰居，鄰居看她專挑那些好看的蔬菜趕緊制止了她。告訴她這種蔬菜很可能是噴了甲醛的，不然正常長的蔬菜哪裡會這麼好看？
這讓王奶奶有點摸不著頭腦了，甲醛不是室內裝修才會有的嗎？怎麼會出現在蔬菜裡？雖然不太相信，但畢竟是與健康有關的，還是把蔬菜放了回去沒敢再買。
回家後的王奶奶很納悶，這難道以後蔬菜都不能吃了嗎？
一、醫生提醒：多吃蔬菜，真的有用
很多不愛吃蔬菜的人聽到蔬菜內可能有甲醛估計開心壞了，終於不用找理由不吃菜了。然而，蔬菜還真的不能不吃。早在2000多年前的《黃帝內經·素問》中就明確指出“五菜為充”，強調蔬菜對健康有益，是膳食均衡的重要環節。
多項研究也表明：多吃蔬菜，真的有用！哈佛大學的研究發現，多吃蔬菜可以延壽。
哈佛大學的研究人員曾在《迴圈》雜誌上發表過一項研究，該研究對美國兩項涉及10萬餘名受試者的大項佇列研究以及24項涉及190萬人的研究進行了彙總分析，結果發現每日攝入160g蔬菜、240g蔬菜，可能為最健康長壽的飲食模式。
多吃蔬菜還可以減輕壓力，《臨床營養學》上一項由澳大利亞埃迪斯科文大學進行的研究，研究人員對8689名25~91歲的受試者進行了調查，分析果蔬攝入量與壓力水平之間的相關性。結果發現，每天至少吃470g蔬菜的人相較於每日吃230g的人，壓力水平低了10%。
所以，蔬菜對於健康而言是非常重要的，切不可盲目相信謠言而拒絕吃蔬菜。我國膳食指南推薦成年人每日應攝入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜至少應占一半。
二、4種蔬菜含有甲醛？今天說清楚
蔬菜一定要適當吃，那麼甲醛蔬菜到底怎麼回事呢？近年來關於蔬菜的傳言有非常多，其中甲醛蔬菜是流傳最多的，很多人甚至因此而不敢吃蔬菜。今天，小九好好解釋一下這幾個謠言。
1、捆綁蔬菜的膠帶有甲醛，會汙染蔬菜？
傳言稱，超市裡捆綁蔬菜的膠帶粘合劑成分為甲醛，人在食用這種蔬菜後會影響健康。
實際上，我國相關標準對接觸食物的所有包裝材料都有嚴格的標準，捆綁蔬菜的膠帶多為聚合物材料，在常溫下性質十分穩定，不會釋放甲醛。即便是蔬菜上殘留了少量的甲醛，也會在清洗、烹飪後去除，對此完全無需擔心。
2、外表鮮麗的胡蘿蔔其實都用甲醛泡過？
網路上很多測評博主稱，帶泥土的胡蘿蔔甲醛含量處於正常值內，而清洗乾淨、色澤鮮豔的胡蘿蔔，甲醛含量超出限值許多。
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授表示，超市內清洗乾淨的胡蘿蔔是經過嚴格食品處理流程得到的結果。之所以網上的測評博主會測出甲醛超標，是因為他們使用的是空氣甲醛試劑盒，但沒有模擬生活的真實場景。再加上，試劑盒本身含有的酚試劑會與空氣內的甲醛以及蘿蔔內的醛類、酚類、芳香胺類物質發生反應，讓試劑變藍。
這個實驗本身就不嚴謹科學，日常只要是從正規場所購買的胡蘿蔔，無需擔心甲醛超標的問題。
3、蘑菇被測出來甲醛含量較高？
傳言稱，超市購買的蘑菇十幾天後還很新鮮，且測量發現甲醛含量嚴重超標，達到了重度汙染的程度。
鄭州大學附屬鄭州中心醫院急診科主任、主任醫師劉暢表示，這種測量的方法本身就是不科學的。食用菌菇在經過酶代謝後的確會產生微量甲醛，但在清洗烹飪後幾乎會完全揮發，不會影響健康。
4、娃娃菜是甲醛菜？
早前有新聞報道，一些商家為了讓娃娃菜保鮮會將其浸泡在甲醛內，經常食用會導致身體中毒，影響健康。
國家明令禁止在蔬菜內新增甲醛，在日常購買蔬菜認準正規場所的即可。即便是在蔬菜內檢出甲醛，大多為自身代謝的產物，遠低於國家限定的標準不會威脅健康。
三、痛風患者小心，這4種蔬菜真的要少吃
雖說蔬菜對健康好處很多，但對於罹患痛風的患者來說，這幾種蔬菜還是要儘量少吃。
1、花菜
山西醫科大學第一醫院中醫科主任醫師郭洪波指出，花菜類的嘌呤含量很豐富，對於痛風患者而言不是很友好，長期大量攝入很容易誘發痛風發作。
2、蘆筍
浙江省立同德醫院主管營養師夏文龍提醒，100g蘆筍的嘌呤含量高達500mg，甚至比一些海鮮的含量還要高，在烹飪前一定要先焯水。
3、豆芽
豆芽內有豐富的鈣、B族維生素等營養，但同時也是個高嘌呤食物，不適合痛風患者。
4、菠菜
菠菜內的鐵元素很豐富，但它的嘌呤含量也非常高，痛風的患者日常要儘量少吃。
蔬菜是膳食均衡中非常重要的一個環節，日常一定不要盲目聽信謠言而拒絕吃蔬菜。
參考資料：
[1] 《你每天吃多少蔬菜水果，是“白吃”了還是“長壽量”？快自查↘》.新晚報 2021年07月18日
[2] 《“甲醛大戶”被揪出，3種蔬菜含甲醛，有毒還致癌？告訴你真相》. 鄭州大學附屬鄭州中心醫院 2023年02月17日
[3] 《痛風患者 平日飲食應遠離這三種蔬菜》.西安市第五醫院 2023年06月12日
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