天天財經訊，近日天眼查顯示，武漢壹餅壹城餐飲管理服務有限公司經營狀態由存續變更為登出。
武漢壹餅壹城成立於2021年9月，由新中式糕點品牌墨茉點心局主體公司長沙壹餅壹城餐飲管理有限公司全資持股，目前該公司在武漢的15家分支機構也已全部登出。
作為墨茉點心局的母公司，長沙壹餅壹城創立於2020年，曾與虎頭局、瀘溪河並稱為“機構搶不進投資”的三大新中式糕點連鎖品牌。
2020年8月，墨茉點心局首店在長沙市中心開業，憑藉國風設計和年輕點心形象“一戰成名”。其品牌設計風格及店鋪裝修具有獅子頭logo、霓虹燈等國潮元素，同時牆上碩大的長沙二字成了消費者爭相打卡的地標，加上其“現烤麻薯，就吃墨茉”口號，迅速成為社交媒體上的“網紅店鋪”。
2020年8月-2022年6月，墨茉點心局共獲6輪融資，投資方包括番茄資本、清流資本、今日資本、龍珠等。巔峰時，墨茉點心局的估值一度高達20億元以上。最後一輪融資停留在2022年6月，投資方為窄門學社，具體投資金額未披露。
藉著多輪資本的“春風”，墨茉點心局迅速走出長沙，開始向外地市場進軍，全國門店最高峰時有50多家，武漢、北京是其首選的兩座城市。2021年12月，墨茉點心局北京首店在西單大悅城開業，這也是其首次佈局一線市場。公司稱首店西單大悅城店開業當天，火爆程度超出運營能力，現場排隊時間最高時達到了7.5小時。
2022年6月，墨茉點心局在杭州開出首店，並宣傳“連續7天，請杭州人民免費吃”。
但隨著整個行業泡沫破碎，新中式烘焙市場逐漸“冷卻”，墨茉點心局的市場地位不得不迴歸到一個更為保守的位置，其從走出長沙到退守湖南只用了兩年多時間。
如今事實證明，一向大張旗鼓對外擴張的墨茉點心局卻陸陸續續默默關閉了武漢和北京的門店。2023年11月底，墨茉點心局北京最後一家在營門店來福士店關停，墨茉點心局官微顯示，北京地區已沒有門店資訊。在這之前，墨茉點心局創始人王瑜霄就向新京報記者證實了戰線收縮、退守湖南市場的說法，並稱未來會重返外地市場，但要做足準備。
事實上，墨茉點心局退守湖南並非沒有前兆。
2022年2月，墨茉點心局被傳出進行新一輪組織架構調整，裁撤掉40%的品牌員工。該訊息當時被其否認，稱不屬實，北京、武漢、長沙三地已開啟同步招聘。墨茉點心局更是釋出招聘資訊，稱“北京門店大量招人”，更指出北京全部門店銷售超預期，單店銷售突破200萬元，平效高達5萬元。武漢則需要48人，全國總招聘人數達到204人。
截至發稿，墨茉點心局小程式顯示，北京、武漢和杭州三市已沒有門店，湖南省內的位於長沙、常德、衡陽、邵陽、株洲五市，共有門店40家，其中大多數位於長沙。
烘焙這個行業曾經出現過不少火出圈的網紅品牌，遺憾的是這些品牌大多都是曇花一現。
曾經同樣在長沙起家的虎頭局渣打餅行，走的也是受年輕人歡迎的國潮路線，短時間內快速積累了名氣和口碑。2021年，成立不過兩年的虎頭局在年內完成了三輪融資，投資方不乏紅杉、IDG、老虎、GGV等頭部機構，其單店估值最高時一度達到3.75億元。
拿到鉅額投資的虎頭局，開始有了走出長沙、輻射全國的“野心”。接下來的3年時間裡在10座城市開出80餘家門店，甚至在2022年底曝出資金週轉困難之前，虎頭局還陸續開出了30多家門店。
但實際上，2022年一整年，已經沒有任何融資打進虎頭局的賬上。2022年下半年，虎頭局開始曝出門店關閉以及延遲發放員工工資的情況，接近年底公司才給員工發出10月工資的一半。資金週轉困難之下，虎頭局也開始無力支付供應商貨款。被拖欠貨款的供應商直接斷供原材料，導致供應部分門店的麻薯、米蛋糕等多款招牌產品無法制作和售賣，問題頻出。
2022年11月底，虎頭局不得不承認公司面臨巨大的資金壓力，決定暫時退出部分割槽域市場，並計劃逐步開放品牌加盟。
如今，在長沙以外的其他城市已經難得一見虎頭局的身影。
為了贏得市場，烘焙品牌不能僅僅只是一個網紅，內外兼修、提高品牌硬實力、培育消費者的品牌忠誠度，才是可持續的發展路徑。
